Cách nấu canh hàu chua thanh mát và giải nhiệt

Áp dụng cách nấu canh hàu chua bạn sẽ khiến cả nhà trầm trồ vì hương vị tuyệt ngon, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè.

Thường khi chế biến món hàu mọi người hay nghĩ tới việc ăn sống, nướng hoặc chiên. Nhưng các món đó khi ăn nhiều sẽ cảm thấy ngấy và với nhiều người thì họ cảm thấy hơi khó ăn. Để phù hợp với khẩu vị của mọi thành viên trong nhà, cũng như đem tới chút mới lạ cho bữa cơm ngày cuối tuần bạn có thể tham khảo cách nấu canh hàu chua dưới đây.

Canh hàu có vị chua chua ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn

Nguyên liệu dùng để nấu canh hàu chua

Các nguyên liệu cần thiết dùng để nấu canh hàu chua cho 2-3 người không quá cầu kỳ, chỉ gồm có:

300gr thịt hàu làm sẵn (hoặc mua 1kg hàu sống nguyên con)

3 quả cà chua chín

½ quả dứa

3 – 4 củ hành tím

1 – 2 quả ớt

1 ít hành tươi và rau răm

Các loại gia vị thường dùng như mì chính, bột nêm, đường…

Nguyên liệu dùng để nấu canh hàu chua khá đơn giản

Hướng dẫn cách nấu canh hàu chua

Sơ chế các nguyên liệu

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì bạn sẽ bắt tay vào công đoạn sơ chế với những bước sau:

Đối với hàu nguyên con bạn đem ngâm trong nước khoảng từ 2 – 3 tiếng để lọc sạch bùn bẩn. Sau đó dùng bàn chải đánh sạch vỏ hàu. Tiếp theo dùng dao khía vào khe hở ở trên vỏ hàu, tách ra để lấy phần hàu ở bên trong. Lấy được hết hàu thì đem ra rửa sạch với nước. Để cẩn thận làm sạch hết bùn bẩn bám trong hàu bạn có thể rửa bằng muối tinh.

Sơ chế hàu sống nguyên con sẽ vất vả hơn khi bạn mua hàu làm sẵn

Đối với các loại rau củ thì bạn đem rửa sạch. Cà chua và dứa sẽ cắt thành những lát mỏng, ớt cắt thành từng miếng nhỏ. Hành và răm cũng thái nhỏ. Hành tím đem băm nhỏ.

Chế biến

Hoàn thành xong công đoạn sơ chế bạn sẽ bước vào công đoạn chế biến với các bước:

Bắc nồi lên bếp, đổ khoảng ½ thìa dầu ăn vào nồi và chờ cho dầu nóng.

Bỏ chỗ hành tím đã băm nhỏ vào nồi, xào cho tới khi có mùi thơm.

Đổ cà chua vào nồi và xào đến khi nhuyễn.

Cho hàu vào trong nồi xào sơ qua. Trong quá trình xào cho thêm 2 thìa cafe bột nêm vào xào cùng để hàu được ngấm đều gia vị.

Các bước sơ chế canh hàu chua rất đơn giản

Đổ dứa và ớt đã cắt vào xong. Cho thêm khoảng 500ml nước vào nồi rồi đun sôi.

Chờ cho tới khi nồi canh sôi thì cho nhỏ lửa lại. Nêm nếm các loại mì chính, hạt nêm cho vừa vặn.

Đun khoảng 5 – 10 phút thì cho hành răm vào trong nồi và tắt bếp.

Một số điều cần lưu ý khi nấu canh hàu chua

Canh hàu chua là món ăn thanh mát, bổ dưỡng, rất hợp ăn trong những ngày hè oi nóng hoặc khi bạn muốn đổi vị bữa cơm gia đình. Tuy nhiên, vì hàu là hải sản sống có mùi tanh đặc trưng và thịt mềm dễ bị dai nếu chế biến sai cách, nên khi nấu canh hàu chua, bạn cần lưu ý một số điều sau:

1. Sơ chế hàu thật kỹ để khử mùi tanh

Nếu dùng hàu sống nguyên vỏ: Rửa sạch bùn đất, sau đó tách vỏ. Có thể ngâm hàu trong nước muối loãng pha chút gừng để khử mùi tanh.

Nếu dùng thịt hàu tươi mua sẵn:

• Rửa nhẹ tay với nước muối loãng + vài lát gừng đập dập.
• Tuyệt đối không vò mạnh, hàu sẽ nát và mất nước ngọt.
• Có thể trần sơ bằng nước sôi có vài lát gừng để vừa khử tanh vừa giúp hàu săn lại.

2. Không nấu hàu quá lâu

Hàu rất nhanh chín, nấu quá lâu sẽ bị dai, teo nhỏ và mất vị ngọt.

Cách tốt nhất:

• Xào sơ hàu với hành tím/phi thơm rồi múc ra.
• Cho lại vào nồi canh sau cùng, khi canh đã sôi lại 1 lần thì tắt bếp ngay.

3. Chọn nguyên liệu chua cho phù hợp

Bạn có thể dùng:

• Dứa (thơm): tạo vị chua thanh + mùi thơm tự nhiên.
• Cà chua, me chua, quả sấu, hoặc lá giang, lá me non, tùy vùng miền.
• Nêm nếm chua – ngọt – mặn hài hòa, đừng để quá gắt.

4. Nên thêm rau thơm, hành, thì là

Sau khi nấu xong, thêm hành lá, thì là, rau răm sẽ làm dậy mùi và át vị tanh.

Lưu ý: Cho rau vào sau cùng rồi tắt bếp, tránh nấu kỹ khiến rau bị nồng.

5. Canh nên ăn ngay sau khi nấu

Canh hàu chua ngon nhất là khi còn nóng – nước canh sẽ trong, vị ngọt thanh. Nếu để lâu, hàu sẽ bị tanh lại và bở, mất ngon.

Canh hàu chua rất thích hợp để ăn cùng với cơm trắng

Xem thêm: Cách nấu canh chua chay thanh mát cho người yêu thích món chay

Với hương vị chua dịu, thanh mát cùng độ ngọt tự nhiên từ hàu, món canh hàu chua không chỉ dễ ăn mà còn rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày nắng nóng. Hy vọng công thức trên sẽ giúp bạn tự tin trổ tài vào bếp và mang đến cho cả nhà một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.