Vịt quay 7 vị Cao Bằng chỉ ăn một lần là đã bị nghiện

Có hương vị khác hoàn toàn với các món vịt quay bạn đã từng ăn, vịt quay 7 vị món đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng sẽ khiến bạn khó cưỡng lại khi ăn lần đầu tiên.

Nhắc tới món vịt quay thì đa phần chúng ta thường nghĩ đến vịt quay kiểu Bắc Kinh hay món vịt quay lá mắc mật của Lạng Sơn. Thực tế có rất ít người biết đến món vịt quay 7 vị nổi tiếng của Cao Bằng. Chỉ những ai có dịp đến Cao Bằng được thưởng thức món ăn này mới bị nó hớp hồn và bị nghiện luôn ngay từ lần đầu thưởng thức.

Vịt quay 7 vị là món ăn chỉ được làm vào những ngày đặc biệt trong năm ở Cao Bằng

Vịt quay 7 vị chỉ xuất hiện vào những ngày lễ đặc biệt của người Cao Bằng

Nếu như món vịt quay lá mắc mật của Lạng Sơn là món ăn phổ biến được dùng trong rất nhiều trường hợp thì món vịt quay 7 vị của Cao Bằng chỉ xuất hiện trong những ngày lễ đặc biệt của người dân tộc Tày, Nùng.

Một năm chỉ duy nhất có 2 ngày là bữa cơm tất niên vào dịp cuối năm và ngày xá tội vong nhân là mâm cơm bắt buộc phải có đĩa thịt vịt quay. Không rõ nguồn gốc này bắt nguồn từ khi nào nhưng cho đến nay vẫn được người của dân tộc Tày, Nùng duy trì, gìn giữ. Chính vì vậy mà vào 2 ngày này trong năm giá vịt sẽ rất đắt bởi nhà nào cũng cần mua vịt về làm đồ cúng.

Ngoài ra ở Cao Bằng người dân còn có quan niệm món vịt quay giống như là một lễ vật hiến tế nên không thể thiếu được trong ngày cưới hỏi, đầy tháng, dịp lễ hội,... Bên cạnh đó món vịt quay còn được xem là sự bày tỏ lòng quý mến nhiệt tình nhất với khách đường xa tới chơi nhà của gia chủ.

Để ra được món vịt quay ngon cách chế biến rất rất cầu kỳ

Vịt quay 7 vị đạt độ thơm ngon nhờ cách chế biến vô cùng cầu kỳ

Những ai đã được nếm thử món vịt quay 7 vị đều không thể nào quên được hương vị vô cùng lạ lùng của món ăn. Đó là chút ngai ngái của mùi lá non quyện cùng với chút đắng nhẹ của cây rừng. Tất cả hòa với vị béo ngậy, thơm ngon của thịt vịt khiến món ăn cực kỳ kích thích khẩu vị. Bất kể là người lớn hay trẻ nhỏ cũng đều mê tít món vịt quay.

Có thể nói để tạo ra được hương vị thơm ngon độc lạ số 1 cho món vịt quay phải kể tới cách chế biến vô cùng cầu kỳ. Nó cầu kỳ ngay từ khâu chọn vịt khi phải chọn những con thịt chắc, nặng khoảng 2kg và có lông sáng.

Sau khi đã chọn vịt xong, làm sạch, nhúng qua nước sôi thì sẽ đến khâu tẩm ướp và chế biến. Đây là hai công đoạn cực kỳ quan trọng tạo nên sự thành công cho món vịt quay, nhất là khâu ướp vịt. Gia vị được dùng để ướp vịt là bí mật gia truyền chỉ có người dân tộc Tày mới biết và không truyền cho người ngoài. Sự tỉ mẩn trong việc điều chế các nguyên liệu lá rừng với mắm, muối cũng là điều tuyệt mật.

Chỉ biết rằng người đầu bếp sẽ rót gia vị vào bên trong bụng con vịt rồi dùng lạt tre có chuốt đầu nhọn và khâu bụng vịt lại để nước không chảy ra ngoài. Vịt sẽ được thổi phồng lên rồi nhúng tiếp vào nước sôi lần nữa. Sau cùng rưới 01 lớp mật ong pha kèm giấm lên lớp da phía ngoài để vịt có màu sắc bắt mắt và thịt trở nên mềm hơn.

Hương vị lạ lùng của vịt quay 7 vị khiến thực khách nào cũng mê tít

Vịt phải được nướng trên than hoa để không bị ám mùi khói. Người làm vừa phải nhanh tay quạt lửa lại vừa xoay đều con vịt để thịt chín đều. Cho tới khi vịt có màu vàng óng mật với mùi thơm nức tỏa ra thì đã chín và chỉ cần chặt ra đĩa để thưởng thức.

Những món ăn kèm với vịt quay 7 vị

Món vịt quay 7 vị khi vừa quay xong ăn nóng sẽ khiến độ ngon tăng lên gấp đôi. Bên cạnh đó món vịt quay còn thích hợp để ăn kèm với một số món ăn khác như bún sợi, bánh tráng, xôi hoặc nộm.

Vào những ngày tiết trời se lạnh thưởng thức món vịt quay kèm chút rau thơm và chén rượu ngô Cao Bằng thì quả thật không còn gì tuyệt vời hơn.

Vịt quay 7 vị thích hợp để ăn kèm với bún, xôi, nộm, bánh tráng và rượu ngô

Nếu có dịp đến Cao Bằng bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món vịt quay 7 vị nhé. Chắc chắn bạn sẽ nghiện món ăn này và chỉ mong có cơ hội đến Cao Bằng nhiều lần hơn nữa.

Dealtoday