1. Trang chủ
  2. Món ngon bốn phương
  3. Ẩm thực vùng miền

Top 5 món ngon Hòa Bình mang đậm hương vị vùng cao

Thứ ba, 26 tháng 10 2021
Thứ ba, 26 tháng 10 2021

Những món ngon Hòa Bình được tạo nên từ việc chế biến các nguyên liệu khai thác từ thiên nhiên, sao cho hợp khẩu vị, không cầu kỳ nhưng vẫn giữ được bản sắc riêng biệt.

Ngoài những địa điểm mang phong cảnh nên thơ và quá đỗi yên bình, những món ngon Hòa Bình cũng đáng để bạn thưởng thức một lần, để thấy được sự đa dạng và phong phú trong trong nền ẩm thực mỗi vùng miền Việt Nam.

Xôi nếp nương

Nếp nương là lúa nếp được trồng trên nương, như lúa rẫy trước đây của dân tộc Ê Đê hay trồng ở vùng Tây Nguyên. Nếp nương kém năng suất hơn nếp ruộng, nhưng dẻo và thơm hơn khi nấu xôi.

Xôi nếp nương ở Hòa Bình có rất nhiều màu cùng lúc, do sau khi vuốt nếp người ta thường cho thêm vào nếp các loại màu được tạo ra từ cây, cỏ, củ quả. Sau đó cho vào chõ đồ xôi nếp đã được tẩm màu thứ tự từ đỏ, xanh, vàng, tím để nấu. Khi xôi chín, người ta đem ra để riêng từng màu, hoặc trộn chung thành loại xôi nhiều màu rất đẹp mắt và hấp dẫn bởi các hương vị khác nhau.

 


Xôi nếp nương là loại xôi nấu từ lúa nếp được trồng trên nương

Thịt lợn muối chua

Đây là kiểu kết hợp hơi giống với thịt lợn muối và thịt lợn xông khói ở phương Tây, hay cách làm nem của người Việt. Thịt lợn nuôi thả sau khi được thái lát, đem ướp với men được tạo ra từ lá rừng cùng với thính (tức gạo rang vàng giã nhỏ) và rượu nếp cái khoảng một giờ. Sau đó được cho vào bồ đan bằng tre hay mây đã được bọc lá chuối, hơ mềm tuần tự lớp thịt, lớp muối và thính gạo. Đậy kỹ bồ bằng lá chuối rồi đem gác lên quang bếp, đun củi tầm 3 đến 4 ngày. Khi thịt chín, thực khách vẫn cảm nhận vị ngọt của thịt, vị béo của bì, hương thơm của gạo rang, độ chua vừa phải của thịt được lên men bằng lá rừng. Món này được ăn kèm cùng các loại lá rừng và thông thường người dân dùng để đãi khách quý.


Thịt lợn muối chua được kết hợp với thành phần thính

Lợn mán thui luộc

Lợn mán là giống lợn bản địa được nuôi thả quanh năm trong rừng, đồi núi nên thức ăn chủ yếu là ngô, khoai và các loại củ rừng nên thịt rất chắc, ít mỡ không khác lợn rừng là mấy, nhưng thịt lợn mán thơm hơn.

Lợn sau khi được cắt tiết sẽ được đem thui vàng trên lửa rồi mới cạo sạch, chứ không dùng nước sôi để cạo như lợn thường. Thịt lợn sau khi luộc chín tới, được thái mỏng bày biện lên mâm cỗ hay bày lên mẹt cũng được lót bằng lá chuối rừng non. Lòng, tim và gan được xếp ở giữa, xung quanh là thịt lợn đã thái mỏng và lá rừng ăn kèm. Cuốn lát thịt vào lá rừng, chấm vào chén muối rang cùng hạt dổi nướng giã nhỏ, sẽ làm bạn nhớ mãi hương vị độc đáo của món ngon Hòa Bình này.

Thịt lợn mán khá giống thịt lợn rừng nhưng ít mỡ hơn

Thịt trâu lá lồm

Thịt trâu được đem thui cho vàng da, cạo sạch rồi đem hầm cho mềm. Sau đó được đem thái thành từng miếng nhỏ, trộn cùng lá lồm. Đây là một loại lá có vị chua, một ít tấm gạo rồi cho vào nồi đất hầm kỹ. Khi hạt tấm nở bung, cũng là lúc thịt trâu đã mềm nhừ và ngấm vị chua của lá lồm. Khi ăn món này, thực khách sẽ không cảm nhận được mùi thịt trâu, bởi vị chua thanh của lá lồm đã đánh tan vị gây gây của da trâu, nhưng không làm át vị béo béo của tấm gạo, miếng thịt trâu cũng đã chín mềm và thấm đẫm gia vị. Dù chế biến đơn giản, nhưng đây lại là món ngon Hòa Bình khá đặc trưng, khá thu hút du khách đến đây thưởng thức một lần..


Thịt trâu lá lồm là một món ngon Hòa Bình mà bạn nhất định phải thử

Chả cuốn lá bưởi

Đây không phải là món ăn lạ đối với người Mường ở Hòa Bình, vì mâm cỗ nào cũng có chả cuốn lá bưởi, tuy nhiên du khách nếu du khách đến đây lần đầu sẽ rất lạ lẫm.

Thịt lợn sau khi được thái cỡ ngón tay, đem tẩm ướp gia vị. Về phần lá bưởi để cuốn, người Mường hay dùng lá bưởi rừng hay bưởi ta để có vị cay nồng và thơm. Miếng thịt lợn được cuốn vào lá bưởi, kẹp bằng kẹp tre tươi rồi nướng trên than hồng. Khi thưởng thức, vị thơm nồng, cay cay của lá bưởi, vị ngọt thơm của thịt được ướp gia vị, chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

 


Chả cuốn lá bưởi có vị thơm, nồng và cay của lá bưởi

 

Hy vọng bạn sẽ có dịp lên thưởng thức những món ngon Hòa Bình, mang hương vị mới lạ mà không phải nơi đâu cũng có. Và mong rằng hành trình đến với Hòa Bình, sẽ giúp bạn thêm nhiều trải nghiệm mới mẻ và tuyệt vời hơn nữa nhé.

 



Dealtoday