Thưởng thức các món ăn đặc sản Sơn La nhất định phải thử

Sơn La mang nét đẹp hùng vĩ thuở ban sơ của núi rừng Tây Bắc, nơi đây không chỉ trải dài cao nguyên mênh mông cùng những thửa ruộng bậc thang bao la, mảnh đất này còn có các món ăn là đặc sản Sơn La gây ấn tượng đến du khách mọi miền.

Sơn La thu hút du khách bởi vẻ đẹp mơ màng của cao nguyên đầy nắng cùng những thửa ruộng bậc thang trải dài, nơi đây còn nổi tiếng với nền ẩm thực phong phú nhờ những món ăn độc nhất vô nhị. Dưới đây là top các món ngon đặc sản Sơn La du khách nhất định phải thử khi đến chơi tại đây.

Ẩm thực phong phú nổi tiếng của vùng núi Tây Bắc.

1. Pa Pỉnh Tộp – Món cá nướng "có một không hai" của người Thái

Nếu ghé thăm mà chưa một lần thưởng thức đặc sản Sơn La - món pa pỉnh tộp thì thật sự là chưa trọn vẹn. Đây là món cá nướng nổi tiếng được tạo ra bằng cách chế biến khéo léo, mang lại giá trị ẩm thực cao. Cá chép, cá trắm hay cá trôi đều có thể là nguyên liệu chính của món ăn. Bên cạnh đó, người ta cho kèm các loại gia vị đặc trưng rừng núi Tây Bắc như mắc khén, cùng với gừng, xả ớt, rau thơm, hành lá, rau húng, rau mùi, ớt,... Cá sau khi được mổ dọc sống lưng giữ lại nội tạng, chỉ bỏ đi mật thì được nhồi vào bụng các loại gia vị tẩm ướp sau đó được kẹp trên tre đem đi nướng. Vị cay cay mùi của mắc khén, vị ngậy thơm của cá nướng cùng sự hòa quyện của các loại gia vị khiến thực khách một lần thưởng thức là nhớ mãi không quên.

• Hương vị: Thịt cá thơm mềm, thấm đậm gia vị, lớp da cá hơi cháy xém giòn rụm, ăn kèm với xôi nếp nương là hết sẩy.
• Loại cá dùng: Cá suối như cá chép nhỏ, cá trê suối hoặc cá trắm cỏ.
• Thường xuất hiện ở đâu: Lễ hội, tiệc cưới, mâm cỗ của người Thái.

Món cá nướng thơm ngon lạ miệng tinh hoa ẩm thực Tây Bắc.

2. Thịt trâu gác bếp – "Hương khói núi rừng" trong từng thớ thịt

Thịt trâu được chọn từ phần bắp, thái miếng dài, tẩm ướp với các loại gia vị như sả, gừng, tỏi, ớt, mắc khén – loại tiêu rừng đặc trưng của Tây Bắc. Sau đó thịt được treo lên gác bếp, để khói than củi hun từ từ trong vài tuần.

• Hương vị: Thịt khô bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm ngọt bên trong, mùi khói thơm đặc trưng, vị đậm đà cay cay.
• Mẹo ăn ngon: Xé tay, chấm với chẩm chéo – một loại nước chấm đặc trưng của người Thái.
• Mua ở đâu: Các chợ phiên ở Sơn La, hoặc các cơ sở uy tín như HTX Nông sản Tây Bắc.

3. Nộm da trâu - món nhắm tuyệt hảo của người dân vùng cao

Da trâu nổi tiếng cứng, dày và dai nên trở thành nguyên liệu được chọn để làm mặt trống. Đặc sản Sơn La cũng được làm từ da trâu trở thành món ăn độc đáo và lạ miệng xuất phát từ người Thái. Đầu bếp sẽ sơ chế qua nhiều giai đoạn đó là hơ lửa, ngâm da trâu trong nước lã rồi khéo léo mang đi lọc lớp da cho thật mỏng. Người ta không dùng cách làm chua bằng giấm hay chanh, me mà kết hợp với nước măng chua - điểm đặc biệt tạo nên hương vị khác lạ. Vị chua của măng rừng ngâm ngấu ấn tượng kết hợp cùng da trâu sần sật và sự giòn tươi của rau củ đi kèm sẽ tạo thành một món ngon đậm đà khó quên.

Món ăn độc đáo từ da trâu níu chân du khách gần xa.

4. Cơm lam ngạt ngào hương vị khói bếp của núi rừng

Với những ai yêu vùng Tây Bắc có lẽ không còn lạ lẫm với đặc sản Sơn La là cơm lam. Món ăn này được chế biến từ gạo nương, gạo được thêm vào chút muối, gừng đem ngâm ủ qua đêm rồi cho vào ống tre, thêm nước đưa lên lửa đốt. Phần tre bó chặt vào từng ống cơm khi ăn sẽ được tách ra. Món cơm này mang sự đặc biệt nơi núi rừng bởi mùi hương của gạo nếp nương hòa lẫn với mùi tre và hương ngạt ngào của khói bếp, vị bùi bùi dẻo dẻo của cơm hòa cùng vị thanh thanh lá chuối tạo thành một món ăn rất quyến rũ.

Cơm lam nướng món đặc sản mang hương vị núi rừng.

5. Nậm pịa – Món ăn "khó nhằn" nhưng cực kỳ bản sắc

Được làm từ nội tạng bò hoặc dê, đặc biệt có thêm pịa – chất dịch tiêu hóa non trong ruột. Nấu cùng tiết, sả, gừng, ớt, lá rừng, hầm nhừ. Nghe “nặng đô” nhưng là món khoái khẩu của nhiều người vùng cao.

• Hương vị: Đắng – bùi – béo, cực kỳ đậm đà. Ai ăn quen sẽ nghiện!
• Mẹo ăn: Dùng nóng, chấm với lá rừng và xôi nếp.
• Chỉ nên ăn ở nơi uy tín, không nên thử ở chỗ kém vệ sinh.

6. Lợn cắp nách – Nhỏ con mà "gây thương nhớ"

Đây là giống lợn nhỏ thả rông trên núi, được gọi là "lợn cắp nách" vì người ta có thể… kẹp dưới nách mang đi bán.

• Thịt chắc, da giòn, nướng lên thơm nức mũi.
• Có thể nướng, hấp, quay giòn – cách nào cũng đáng thử.
• Món này thường xuất hiện trong các phiên chợ vùng cao hoặc các nhà hàng đặc sản tại Sơn La.

7. Bê chao Mộc Châu – Đơn giản mà "ngon không lối thoát"

Miếng thịt bê non được chao qua dầu nóng, bên ngoài giòn nhẹ, bên trong mềm thơm ngọt lịm. Chấm cùng tương ớt, ăn kèm rau sống – đơn giản nhưng gây nghiện.

• Bên ngoài vàng ruộm, bên trong mềm thơm, có vị ngọt tự nhiên.
• Ăn kèm rau sống, nước mắm tỏi chanh ớt là chuẩn bài.

8. Chẳm chéo – Loại nước chấm khiến mọi món ăn Tây Bắc "nâng level"

Đừng gọi là nước chấm, gọi là "linh hồn của ẩm thực Tây Bắc" thì đúng hơn! Mùi thơm của mắc khén, vị cay tê của ớt rừng, vị mặn mòi của muối giã tay – tất cả hòa quyện tạo nên một thứ chấm gì cũng ngon.

• Xôi, cá nướng, thịt trâu, rau rừng, bánh dày… thiếu chẳm chéo là thiếu nửa vị ngon!

Đặc sản sơn la ăn nơi nào ngon nhất

Mộc Châu – "Thủ phủ ẩm thực dân tộc" của Sơn La

Nếu bạn chỉ có thể ghé một nơi để thưởng thức đặc sản Sơn La, thì hãy chọn Mộc Châu. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy bê chao nóng giòn, thịt trâu gác bếp chuẩn vị, bánh dày người Mông, sữa chua nếp cẩm, và cả những mâm cơm truyền thống của người Thái trong các homestay ở bản Áng, bản Phiêng Cành.

Gợi ý khu vực:

• Thị trấn Nông trường Mộc Châu: nhiều quán đặc sản sạch sẽ, giá hợp lý.
• Bản Áng, bản Thái Hua Tạt: vào tận bản ăn mới “feel” được chất núi rừng.
• Chợ 70 – Mộc Châu Farm Town: vừa ăn, vừa mua đặc sản làm quà.

Thành phố Sơn La – Ăn ngon, tiện đường, đa dạng món

Là trung tâm tỉnh, TP Sơn La có nhiều quán chuyên về đặc sản vùng cao được chế biến bài bản, vệ sinh, dễ ăn với người miền xuôi. Bạn có thể thưởng thức Pa Pỉnh Tộp, nậm pịa, lợn cắp nách, chẳm chéo, xôi ngũ sắc, v.v...

Gợi ý khu vực:

• Khu trung tâm TP Sơn La: đường Chu Văn Thịnh, đường Nguyễn Lương Bằng có nhiều nhà hàng dân tộc nổi tiếng.
• Dân Tộc Quán, Suối Hồng Quán, quán ẩm thực Tây Bắc là các địa chỉ nổi tiếng với người bản địa.

Các phiên chợ vùng cao – nơi đặc sản "nguyên bản" nhất

Đừng bỏ qua chợ phiên nếu bạn muốn tìm đặc sản mặn đúng điệu. Tại đây có thịt trâu gác bếp treo sẵn, lợn cắp nách quay nguyên con, chẳm chéo giã tay, bánh dày nóng, và nhiều món ăn dân tộc chưa chắc đã có trong nhà hàng.

Chợ nên ghé:

• Chợ phiên Pà Cò (giáp Sơn La – Hòa Bình): Chủ nhật nào cũng đông vui.
• Chợ Chiềng An, chợ Phiêng Luông, chợ Bắc Yên: Mỗi nơi đều mang bản sắc riêng.

Sơn La không chỉ có cảnh quan nên thơ trữ tình, nét văn hóa nguồn cội của các dân tộc vùng Tây Bắc, còn phải kể tới những món ăn hấp dẫn mà ai tới đây cũng đều phải lòng khi nếm thử. Hy vọng với những chia sẻ trên đây du khách sẽ có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cùng các món đặc sản Sơn La trong chuyến du lịch ở vùng đất núi rừng đáng nhớ này.

Dealtoday