Dù được làm ra từ nguyên liệu đơn giản nhưng bạn sẽ cảm thấy vừa no bụng vừa ấm lòng khi thưởng thức bánh áp chao vào ngày đông giá rét.
Nhắc tới những món ăn đặc sản nổi tiếng của Cao Bằng thì có rất nhiều. Nhưng nếu nói đến món ăn có giá thành rẻ (hay còn gọi là dân dã) mà lại có hương vị vô cùng thơm ngon thì không thể bỏ qua bánh áp chao. Món bánh này được bán rất phổ biến tại những con phố, vỉa hè tại Cao Bằng và trở thành món ăn quốc dân ở đây. Nếu bạn có dịp đến Cao Bằng vào mùa đông thì không nên bỏ qua cơ hội thưởng thức món bánh tuyệt ngon này.
![]() |
Bánh áp chao là món ăn dân dã nhưng vô cùng nổi tiếng tại Cao Bằng |
So với các loại bánh khác thì bánh áp chao có nguyên liệu rất đơn giản gồm bột gạo tẻ, bột gạo nếp và lớp nhân được làm từ thịt vịt. Có lẽ vì làm nhân từ thịt vịt mà bánh còn có cái tên gọi khác là bánh vịt chao.
Vỏ bánh được tạo ra từ hỗn hợp của gạo tẻ, gạo nếp và đỗ tương. Gạo nếp phải chọn loại mới thu hoạch có hạt mẩy, ngâm kỹ để nở mềm ra rồi mới đem đi xay bột. Đỗ tương phải là đỗ Quảng Uyên và gạo tẻ cũng phải mới gặt. 3 nguyên liệu này trộn lẫn với nhau thành hỗn hợp bột rồi ủ khoảng 3 – 4 giờ. Khâu làm bột tuy mất thời gian nhưng nhờ đó mà tạo được vỏ vàng giòn, phồng đều cho bánh khi rán.
Thịt vịt để làm nhân bánh là loại đã được lọc bỏ xương, tẩm ướp gia vị rồi cắt thành những miếng nhỏ. Sử dụng thịt vịt làm nhân bánh đã góp phần tạo nên hương vị khó quên cho món ăn bình dân này.
![]() |
Bánh áp chao được làm từ những nguyên liệu đơn giản tạo hình rồi chiên dầu |
Những chiếc bánh áp chao sau khi hoàn thành nhìn đã thấy thu hút. Màu vàng ruộm của bánh cực kỳ bắt mắt. Người bán sẽ cắt bánh thành từng miếng nhỏ để cho thực khách dễ ăn.
Miếng bánh có lớp vỏ giòn tan hòa quyện cùng lớp nhân làm từ thịt vịt đậm đà khiến cả vị giác lẫn khứu giác của thực khách như được bừng tỉnh. Sự hài hòa từ lớp nhân tới lớp vỏ bánh đủ sức chinh phục khẩu vị của mọi thực khách.
Bánh được ăn kèm với nước chấm pha theo kiểu chua chua ngọt ngọt với sự góp mặt của đu đủ và rau thơm khiến vị ngon càng thêm ngon hơn. Nhờ có nước chấm mà bạn có thể yên tâm ăn nhiều bánh cũng không sợ bị ngán. Nếu có kèm thêm chút tương ớt cay cay thì quả là hoàn hảo.
![]() |
Hương vị của món bánh áp chao cực kỳ lôi cuốn |
Bánh áp chao thường được ăn nóng, khi khách ngồi vào bàn mới bỏ nhân vào bột rồi nặn và đem rán. Điều đó khiến món bánh luôn giữ được sự nóng hổi, thơm ngon của hương vị. Còn gì tuyệt vời hơn vào ngày đông giá rét được ngồi bên chảo rán ấm nóng thơm mùi bánh và chờ đợi thưởng thức món bánh đặc sản.
Khi cắn từng miếng bánh vẫn còn nguyên sự nóng hổi, nếu ăn vội là bạn dễ bị bỏng. Vì thế mà khi ăn ngoài việc thổi miếng bánh cho nguội thì bạn còn cần chấm kèm với nước mắm chua ngọt, ăn thêm chút rau sống cho tăng phần hương vị.
Người Cao Bằng thường thích ăn bánh kèm với rượu ngô để cho người thêm ấm, bảo vệ cơ thể trước cái lạnh cắt da cắt thịt của nơi đây. Vào ngày mùa đông con người tiêu tốn nhiều năng lượng hơn nên việc thưởng thức bánh áp chao nóng hổi cùng rượu ngô khiến thực khách trở nên ấm lòng hơn, hạnh phúc hơn.
![]() |
Thưởng thức món bánh áp chao nóng hổi khiến ngày đông thêm phần ấm áp |
Với mức giá bán chỉ dao động từ 3.000 – 5.000đ/cái bạn sẽ tha hồ thưởng thức món bánh áp chao mà không phải lo lắng đến túi tiền. Món bánh này được bán ở rất nhiều nơi tại Cao Bằng mà hương vị thì luôn đảm bảo níu giữ các thực khách.
Dealtoday