Muối kiến vàng - Bò một nắng đặc sản Phú Yên thử là mê

Muối kiến vàng khiến người ta nhớ đến món bò một nắng - món ăn nghe có vẻ lạ lẫm với nhiều người nhưng nó trở thành đặc sản thu hút sự chú ý của du khách khi đến Phú Yên.

Phú Yên xứ “hoa vàng trên cỏ xanh” không chỉ nổi tiếng với khung cảnh thiên nhiên hoang sơ thơ mộng mà còn nổi tiếng với những món ăn độc lạ, trong đó phải kể đến muối kiến vàng ăn kèm bò một nắng.

Món ăn độc lạ khiến nhiều du khách tò mò

Món ăn lạ có nguồn gốc từ một loại côn trùng quen thuộc

Kiến vàng được biết đến là một loại côn trùng sống trên cây ăn quả hay cây rừng. Loại côn trùng này từng khiến nhiều người sợ hãi và tránh xa vì sợ bị đốt. Nhưng với người dân Phú Yên đây lại là nguyên liệu cho món ăn nổi tiếng xứ hoa vàng cỏ xanh: Muối kiến vàng.

Kiến vàng và trứng kiến sau công đoạn sơ chế

Chế biến kỳ công

Bắt kiến chính là công đoạn khó khăn nhất để chế biến muối kiến vàng. Ở mỗi vùng với thổ nhưỡng sẽ khác nhau. Căn cứ vào những đặc thù của các loại rừng cây mà kiến vàng thường xây tổ trên độ cao khác nhau. Những người thợ bắt kiến giàu kinh nghiệm dễ dàng nhận biết tổ kiến nhiều trứng, khi bên ngoài tổ được bao phủ một lớp màng trắng bạc. Dùng cây sào để khều tổ kiến từ trên cây xuống để nguyên tổ vào thau nhôm, sau khi rũ bỏ hết lá cây sẽ còn lại trứng kiến và kiến.

Trứng kiến và kiến tiếp tục được rang và giã nhuyễn kèm với các gia vị sả, ớt, muối. Hỗn hợp muối kiến vàng phải được pha trộn đúng tỷ lệ để khi trộn vẫn giữ trọn đươc hương vị thơm thơm, béo ngậy, chia chua, mặn cay đặc trưng.

Muối kiến vàng thơm nức mũi thứ gia vị tuyệt vời cho món bò một nắng

Đi kèm cùng muối kiến vàng không thể không kể đến món bò một nắng, bộ đôi đặc sản xứ hoa vàng cỏ xanh.

Để chế biến được món đặc sản bò một nắng ngon đúng điệu cần phải chú ý đến khâu chọn lọc nguyên liệu. Những con bò được chăn thả tự nhiên trên những cánh đồng địa phương: thịt thơm ngon, săn chắc, ngọt hơn hẳn những nơi khác.

Những thớ thịt bò được tuyển chọn kỹ lưỡng

Phần thịt được sử dụng là thịt thăn hay bắp trải qua công đoạn làm sạch, rửa bằng rượu và cắt lát dày khoảng 3 cm. Tiếp đó ướp thịt trong hỗn hợp gia vị mắm tiêu, ớt, tỏi, hành từ 15-20 phút để ngấm đều. Sau đó mang ra phơi nắng và sấy trong lò khô, phơi sương để miếng bò ngọt và mềm. Thành quả cuối cùng là món bò hai sương một nắng thơm ngon bổ dưỡng.

Bò một nắng và muối kiến vàng - Đặc sản Phú Yên không thể bỏ qua

Từ sự kỳ công đến hương vị độc đáo

Vị ngọt thơm tự nhiên của bò một bắng hòa với vị chua cay đặc trưng của muối kiến chinh phục vị giác của biết bao thực khách. Bí kíp, sự kỳ công đã tạo nên sức mê hoặc của món ăn này. Du khách đến Phú Yên nên dừng chân thưởng thức, trải nghiệm hương vị độc đáo của món ăn có một không hai.

Đừng ăn nếu không đảm bảo sẽ nghiền

Galaday