Mê mẩn bởi hương vị thơm ngon của bánh gai Chiêm Hóa

Nhắc tới bánh gai Chiêm Hóa của tỉnh Tuyên Quang thì không ai là không bị mê mẩn bởi hương vị thơm - ngon - ngọt của bánh.

Tuy bánh gai là món bánh dân dã quen thuộc và được bán ở nhiều tỉnh thành trên khắp nước ta nhưng bạn sẽ có một cảm nhận khác biệt hoàn toàn sau khi thưởng thức bánh gai Chiêm Hóa. Đây là món bánh nổi tiếng của tỉnh Tuyên Quang, mang đậm hương vị của người dân tộc Tày và khiến các thực khách không thể không mua về sau khi đã thưởng thức.

Bánh gai Chiêm Hóa đã có lịch sử lâu đời tại Tuyên Quang

Lịch sử của bánh gai Chiêm Hóa

Nghề làm bánh gai được hình thành ở huyện Chiêm Hóa vào những năm 1940 tại thị trấn Vĩnh Lộc. Ban đầu chỉ có 2 hộ gia đình làm loại bánh này để dâng cúng tổ tiên và biếu tặng cho người thân vào dịp lễ tết, cúng giỗ,… Dần dà về sau các hộ gia đình ở xung quanh đã học cách làm bánh và truyền lại cho con cháu.

Trải qua thời gian ngày càng có nhiều hộ gia đình ở thị trấn Vĩnh Lộc theo nghề làm bánh gai. Các thế hệ sau nối tiếp thế hệ trước để lưu giữ và phát triển nghề này. Có một thực tế là làm bánh gai thì khó giàu nhưng người dân nơi đây vẫn gắn bó với nghề vì họ muốn lưu giữ được sản phẩm truyền thống mang đậm hương vị của quê hương.

Bánh gai Chiêm Hóa mang đậm hương vị của người dân tộc Tày ở Tuyên Quang

Muốn có được chiếc bánh gai Chiêm Hóa thơm ngon đòi hỏi rất nhiều công sức và cách chế biến tỉ mỉ, cầu kỳ

Theo lời của những người già tại Vĩnh Lộc kể lại thì từ xưa cho đến nay muốn làm ra được một chiếc bánh gai ngon, đạt tiêu chuẩn thì người làm bánh cần phải thành thục, điêu luyện trong từng thao tác, từng công đoạn. Quá trình làm bánh đòi hỏi sự tinh tế, tỉ mỉ, khéo léo cao.

Dù nguyên liệu để làm bánh gai Chiêm Hóa không khác mấy so với bánh gai ở Hải Dương, cũng gồm có gạo nếp, lá gai, đỗ xanh, mứt bí, dừa tươi, dầu chuối, hạt sen, mỡ lợn nhưng công đoạn chế biến thì hoàn toàn khác biệt. Và đó chính là điều đã làm nên hương vị thơm ngon khó quên của bánh.

Gạo nếp được dùng làm bánh phải là nếp cái hoa vàng đã được đãi sạch và ngâm qua đêm với nước lạnh. Sau đó để cho gạo ráo nước rồi đem xay thành bột. Lá gai phải tước bỏ hết gân, đem phơi khô, thái nhỏ rồi đem luộc. Luộc xong thì mang đi vắt kiệt nước, xay nhuyễn và trộn cùng với mật mía, bột để làm vỏ bánh.

Phần mỡ lợn dùng để làm nhân bánh cần muối bằng đường để mỡ không còn độ ngấy mà lại có độ giòn giòn ăn giống như là mứt bí. Hạt sen phải chế biến đảm bảo cho mỗi hạt không bị nát, đều hạt, mềm và giữ nguyên mùi thơm, hương vị.

Công đoạn chế biến bánh gai Chiêm Hóa khá tỉ mỉ, cầu kỳ

Thưởng thức bánh gai Chiêm Hóa bạn sẽ ấn tượng mãi không quên

Dù đã từng được nhiều lần thưởng thức món bánh gai nhưng chắc chắn bạn sẽ không thể nào quên được mùi vị của bánh gai Chiêm Hóa. Bởi chiếc bánh này là sự hòa quyện đầy tinh tế giữa mùi thơm của gạo nếp với mùi đặc trưng của lá gai và lá chuối khô. Hương thơm này lan tỏa mạnh mẽ ngay khi bạn bóc lớp vỏ bánh ra.

Bánh có vị ngọt thanh nhẹ đan xen với chút dẻo mềm mịn từ vỏ bánh và được kích thích bởi sự mềm xốp của các loại hỗn hợp trong nhân bánh. Vị béo ngậy của phần nhân có thịt mỡ vô cùng thơm ngon nhưng lại khiến người ăn không có cảm giác bị ngán.

Mùi vị của đậu xanh quyện lẫn với dừa tươi vừa bùi vừa ngọt càng làm tăng thêm độ ngon cho chiếc bánh. Tuy có nhiều vị ngọt khác nhau nhưng bạn sẽ không có cảm giác bị khé cổ khi ăn và thậm chí có ăn nhiều cái cùng một lúc vẫn không ngán.

Hương vị của bánh gai Chiêm Hóa khiến bao thực khách phải mê mẩn mua về làm quà cho cả gia đình

Hiện tại, bánh gai Chiêm Hóa không chỉ là món ăn đặc sản nổi tiếng của tỉnh Tuyên Quang mà còn đang được nâng tầm lên trở thành thương hiệu ẩm thực độc đáo. Điều này sẽ giúp Tuyên Quang phát triển du lịch, thu hút được nhiều du khách đến để thưởng thức món bánh truyền thống thơm ngon này. Nếu có cơ hội đến Tuyên Quang bạn đừng quên mua bánh gai về làm quà biếu cho mọi người nhé.

Galaday