Có thể bạn đã được ăn nhiều món chế biến từ cá bống nhưng riêng với món cá bống vùi tro bạn sẽ bị hấp dẫn ngay bởi hương vị vô cùng độc đáo khó quên.
Từ xưa đến nay cá bống là một trong những loại thủy sản khá quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Các món ăn chế biến từ cá bống khá đa dạng và mỗi món ăn đều mang hương vị đặc trưng riêng của mỗi vùng miền. Nếu có cơ hội đến Lai Châu được thưởng thức món cá bống vùi tro chắc chắn bạn sẽ bị nghiện bởi hương vị có một không hai của món ăn độc đáo này.
![]() |
Cá bống vùi tro – món đặc sản mang đậm hương vị núi rừng Tây Bắc |
Nhắc đến các món đặc sản nổi tiếng của tỉnh Lai Châu thì chúng ta có thể kể ra rất nhiều. Mỗi một món ăn lại có hương vị thơm ngon riêng phù hợp với các đối tượng thực khách khác nhau. Tuy nhiên có một món ăn được nhiều thực khách đánh giá cao và cũng được xem là món đặc biệt của người dân đó chính là cá bống vùi tro.
Nghe đến tên nhiều người nghĩ món cá bống chế biến khá đơn giản có gì mà đặc biệt? Nhưng bạn có biết không riêng tại Lai Châu món cá bống này không phải lúc nào cũng được chế biến mà chỉ được dùng để thiết đãi khách quý khi tới nhà.
Vì sao chỉ dùng để thiết đãi khách quý? Đó là bởi tuy món cá bống được chế biến từ nguyên liệu đơn giản, dễ tìm nhưng muốn có được món ăn ngon đòi hỏi mất rất nhiều công sức, thời gian. Cách nấu món cá bống khá phức tạp và cầu kỳ, lại không thể chế biến với số lượng lớn nên chủ yếu chỉ để thiết đãi khách mà thôi.
![]() |
Cá bống vùi tro món ăn chế biến cầu kỳ chỉ được dùng để thiết đãi khách quý |
Lai Châu có rất nhiều sông, suối nên việc bắt cá bống khá dễ dàng. Tuy nhiên để nấu được món cá bống vùi tro ngon thì cần phải bắt cá bống sống ở suối Tùng Lâm. Theo người dân địa phương cho biết thì cá bống ở suối này có kích thước to nhất cũng chỉ bằng một ngón tay nhưng thịt lại rất chắc, thơm và ngọt.
Cá cần phải được đánh bắt tươi, vẫn còn nhảy tanh tách. Phải chọn những con cá có kích thước đều nhau rồi về làm sạch. Sau khi làm sạch cá xong sẽ đem đi tẩm ướp với các loại gia vị như hạt tiêu, lá húng, mắc khén, ớt, sả, lá hom, lá húng,... Các gia vị này đã được băm nhỏ để dễ dàng ngấm vào thịt cá.
![]() |
Cá bống ở suối Tùng Lâm thích hợp nhất để làm món cá bống vùi tro |
Ướp khoảng 15 – 30 phút thì cá bống sẽ được gói gọn trong lá dong. Loại lá dong dùng để gói cá cũng cần chọn lựa kỹ, phải là loại bánh tẻ khổ to, không bị rách, đã rửa sạch và để khô.
Gói cá cẩn thận vào trong lá dong thì vùi vào tro nóng, được khoảng 30 phút lại lật mặt lại 01 lần. Phải làm đến vài lần thì cá mới chín và tỏa ra hương vị thơm ngon.
Khi gỡ lá dong bạn sẽ thấy mùi thơm đặc trưng của món ăn bung tỏa ra xung quanh. Thưởng thức miếng cá bống sẽ cảm nhận đầy đủ được hương vị của các loại gia vị đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Trong khoang miệng và cổ họng của thực khách nổi lên vị thơm ngọt của thịt cá bống tươi hòa quyện với chút cay nồng của ớt, sả, hạt tiêu,...
![]() |
Hương vị món cá bống vùi tro và các đặc sản Lai Châu làm bao thực khách phải mê đắm |
Món ăn này không hề có mùi tanh mà thay vào đó là mùi thơm nhè nhẹ của lá dong kèm theo chút mùi khói. Vị béo ngậy của cá bống khiến bạn ăn mãi không thấy chán, nhất là khi ăn kèm với cơm trắng, xôi và thưởng thức cùng rượu dân tộc.
Các du khách khi đến với Lai Châu đều rất mong có cơ hội được thưởng thức món cá bống vùi tro. Còn bạn, nếu bạn cũng là người đam mê ăn uống thì hãy lên lịch trình khám phá Lai Châu và thưởng thức món đặc sản có vị ngon khó quên này nhé.
Dealtoday