1. Trang chủ
  2. Cập nhật các món đặc sản Lào Cai ngon quên lối về

Cập nhật các món đặc sản Lào Cai ngon quên lối về

Thứ sáu, 6 tháng 8 2021
Thứ sáu, 6 tháng 8 2021

Những món đặc sản Lào Cai luôn nổi tiếng vì cách chế biến độc lạ và độ ngon tuyệt vời, đến đây mà chưa nếm thử những món ăn này thì thật đáng tiếc đấy!

Với tất cả sự phong phú, dân dã của nguồn nguyên liệu từ núi rừng, sự tinh tế trong cách chế biến của ẩm thực vùng cao, những món đặc sản Lào Cai mang đậm bản sắc vùng miền chắc chắn là điều nên thử khi đến mảnh đất này.

Phở chua Bắc Hà

Nhắc đến phở thì nghĩ ngay đến Hà Nội và chắc chắn những hàng phở đi vào văn hóa ẩm thực chốn Hà Thành thì không có nơi nào có thể sánh bằng. Ở Lào Cai, góp mặt trong các món đặc sản Lào Cai thì cũng có phở, nhưng không phải phở bình thường, mà là phở chua Bắc Hà. Một bát phở chua đúng chuẩn sẽ gồm có bánh phở ấm nóng, thịt lợn xá xíu và rau sống thái nhỏ, rắc lên trên một ít lạc và cuối cùng là nước chua. Không hầm xương như phở truyền thống, nước phở chua ngày xưa có được là nhờ ngâm, trộn rau cải với nước đường và chắt được nước chua. Nhưng tất nhiên không phải ai cũng có thể làm ra nước chua đúng chuẩn, phải người có tay nghề mới có thể làm được. Ngày nay, nước chua được làm đơn giản hơn, người ta nấu nước giấm hoa quả theo một tỷ lệ nhất định, thế là cũng có nước chua ngon một lần nghiện vạn lần rồi.

Phở chua Bắc Hà nên được ăn vào mùa hè vì ăn lạnh sẽ ngon hơn, nếu bạn đi du lịch vào mùa đông thì sẽ hiếm thấy loại đặc sản này đấy nhé.

Thắng cố

Thắng cố vốn là món ăn truyền thống của người H’Mông, nhưng về sau được du nhập sang các dân tộc khác như Kinh, Dao và Tày. Theo truyền thống, thịt dùng để nấu thắng cố là thịt ngựa nhưng về sau thịt bò, thịt trâu và thịt lợn cũng có thể dùng để chế biến.

Một quán thắng cố rất đông khách tại Lào Cai


Khác với phở chua hợp ăn vào hè, nếu mùa đông thì thắng cố là món đặc sản Lào Cai mà bạn không thể không thử. Người bán sẽ đem ra chảo thịt vẫn đặt trên bếp đun, ăn đến đâu múc ra bát đến đó, nếu thích ăn cay thì thêm một ít ớt xào Bắc Hà vào cũng rất ngon. Đã ăn thắng cố là phải ăn bát to, rồi vừa ăn vừa nhấp chén rượu ngô cay nồng. Mùa đông mà được gắp miếng thịt ngựa đã được hầm nhừ, mang mùi thơm đặc trưng của thắng cố cho vào miệng, thêm chút vị cay của ớt thì chắc không có cái thú ăn chơi nào hơn được.

Mèn Mén

Mèn mén được làm từ ngô, quy trình làm cũng rất công phu và tốn thời gian. Sau vụ thu hoạch ngô được phân loại, phơi khô cả vỏ để dùng dần. Sau đó người ta tách hạt ngô rồi xay bằng cối đá. Cuối cùng là cho bột ngô vào chõ, rắc đều chút nước rồi đậy kín, đặt lên chảo đun chín là được. Trước đây, mèn mén được ăn thay cơm, hay còn gọi là cơm bột ngô. Mèn mén và canh đậu giống như một cặp trời sinh vậy. Đậu tương vàng, thêm chút rau cải rồi qua bàn tay khéo léo của người Mông đã thành một món xuất sắc. Có nhiều người sẽ ăn không quen với món này nhưng đây là đặc sản Lào Cai nên thử vì sự độc đáo và lâu đời của nó.

Món mèn mén đang được người dân bản chế biến

Gà nướng mắc khén

Không phải là một món ăn lâu đời, gà nướng mắc khén là một món ăn khá mới nhưng cũng được xếp vào các món đặc sản Lào Cai và rất được thực khách ưa chuộng do độ thơm của gia vị và độ ngọt của thịt gà. Loại gà được chọn để nướng phải là loại gà đồi ngon nhất nặng khoảng 1 – 1,5 kg không quá non nhưng cũng ko già để thịt gà có độ dai vừa phải và ngọt. Gia vị được dùng để nướng bao gồm hạt mắc khén dã nhỏ trộn lẫn ớt, rau thơm, muối, lá chanh, gừng, sả. Bên ngoài thì có một số gia vi khác được sát lên da để phần da được đậm vị và thơm hơn. Cuối cùng gà sẽ được bọc trong một lớp lá chuối, sau đó lấy than phủ lên khoảng 30 phút là dùng được. Ăn một miếng gà dai giòn chấm vào bát nước chấm đặc trưng ở đây thì chắc sẽ khiến bạn dư vị mãi không thôi đấy!

Gà nướng mắc khén chuẩn vị Lào Cai lúc nào cũng ngon và đậm đà

Thịt bò cuốn rau cải Mèo

Thịt bò được người bán thái lát thật mỏng, tẩm ướp với gia vị rồi cuộn với rau cải mèo ở bên trong. Làm thành 1 xiên rồi nướng trên than hồng. Mùi thơm của thịt bò cuốn rau cải bay khắp bản sẽ khiến bạn không thể cầm lòng được mà phải dừng lại để ăn. Và khi được thưởng thức, vị ngọt của thịt bò hòa cùng vị đăng đắng của rau cải mèo, thêm một chút vị cay từ tương ớt sẽ khiến bạn mê mẩn, không thể không mua thêm để nếm thử đấy!

Thịt bò cuốn rau cải Mèo cứ ăn là nhớ


Có thể nói, các món đặc sản Lào Cai đã tạo nên một sự cuốn hút vô cùng duyên dáng và độc đáo cho tất cả các du khách khi đặt chân đến mảnh đất này.



Galaday