1. Trang chủ
  2. Món ngon bốn phương
  3. Vào bếp

Cách làm món mực một nắng chiên nước mắm thơm ngon đơn giản

Thứ năm, 30 tháng 9 2021
Thứ năm, 30 tháng 9 2021

Mực một nắng chiên nước mắm là món ăn được nhiều người yêu thích, mực dai dai kết hợp cùng vị mặn dậy lên mùi thơm nồng của nước mắm chắc chắn sẽ làm bạn ấn tượng.

Ninh Thuận gây ấn tượng với khách du lịch không chỉ bởi những điểm tham quan mang giá trị văn hóa mà còn là cái nôi của nền ẩm thực đậm đà hương vị vùng miền. Mực vốn là loại hải sản phổ biến của vùng đất xinh đẹp này. Có nhiều cách để chế biến các món ăn ngon từ mực như mực hấp, nướng,... nhưng có lẽ để lại ấn tượng sâu sắc nhất vẫn là mực một nắng đem chiên nước mắm. Hãy cùng xem công thức làm món ăn vừa ngon vừa an toàn lại cực kì đơn giản tại nhà nhé.


Món ăn là sự kết hợp của hai nguyên liệu chính đều là đặc sản của Ninh Thuận, tạo ra sự bùng nổ về hương vị

Cách chọn mua nguyên liệu cho món ăn ngon

  • Quan sát màu sắc của mực để nhận biết mực tươi, nên chọn những con màu sáng bóng, thân trắng đục trông như màu sữa là mực ngon.
  • Khi sờ tay vào nhẹ sẽ cảm giác được sự săn chắc đàn hồi của thịt chứ không phải bung búng nước.
  • Chọn các con có phần đầu, các xúc tu và phần râu còn dính chặt vào nhau, những con có râu bị rơi hoặc thêm mềm nhũn thì tức là không còn tươi.


Nguyên liệu cho món mực một nắng thơm ngon

Cách xử lý chế biến mực một nắng

Sơ chế và làm sạch:

  • Loại mực sử dụng làm mực một nắng nên là mực ống, lấy râu ra khỏi thân rồi rút nang mực ra ngoài.
  • Tiếp đến loại bỏ đi phần mắt và răng trong râu, tất cả mang đi rửa với nước sạch và bóp cùng muối hoặc chanh để khử độ tanh nhớt.
  • Dùng dao cắt nhẹ một đầu trên thân mực để tách đi phần da mực.

Ngâm mực

Mực sau khi được cắt đôi đem cho vào thau có sẵn đá lạnh, thêm muỗng canh muối và chút rượu trắng. Đây là mẹo giúp giữ cho mực được tươi đồng thời khử mùi tanh hiệu quả.

Sấy mực

  • Xếp mực dàn đều lên khay nướng, dùng khăn hoặc giấy đem thấm khô thân mực, dùng tăm xiên theo hướng thớ ngang của mực. Mục đích của công đoạn này giữ cho mực không bị quăn lại khi nhiệt nóng.
  • Trước khi cho vỉ vào lò hãy mở trước nhiệt độ khoảng 60 độ C trong 10 phút, đặt vỉ vào lò đem sấy ở nhiệt độ 50 độ C trong khoảng 2 tiếng.
  • Khi mực đã chín đều mặt trên, hãy lật mặt và tiếp tục gia nhiệt thêm 30 phút là được mẻ mực một nắng thơm ngon.

Thành phẩm mực một nắng

Lấy mực ra khỏi lò sau thời gian gia nhiệt, đợi mực nguội hẳn hãy gỡ tăm xiên ra là đã có một mẻ mực một nắng hoàn chỉnh. Thành phẩm chuẩn sẽ cho ra những thớ thịt săn chắc, dai ngon mà vẫn giữ được độ mềm và ngọt.


Đặc sản nổi tiếng của "vùng đất nho" Ninh Thuận

Công đoạn mực một nắng chiên nước mắm

Món ăn này sẽ đặc biệt thơm ngon nếu sử dụng loại nước mắm đặc sản Ninh Thuận, khi không có bạn có thể dùng nước mắm khác thay thế. Chuẩn bị các nguyên liệu là chút tỏi băm, hành tím đem phi thơm, cho vào ớt xắt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước và nước mắm cho sôi đều. Cho phần mực một nắng vào đảo trên lửa lớn đến khi phần nước gần rút hết vào mực là bắc ra và có thể thưởng thức rồi.


Món ăn đơn giản nhưng thơm ngon khó cưỡng


Chính sự tinh túy từ hai nguyên liệu được tổng hợp đầy đủ trong mực một nắng chiên nước mắm sẽ là trải nghiệm cực kì đáng nhớ cho bạn. Hãy bắt tay vào bếp ngay để chuẩn bị món ăn thơm ngon này, đây sẽ là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ngày "đổi món", làm mồi và cũng rất bắt cơm.



Galaday