Bí quyết làm món phở chua Cao Bằng thơm ngon chuẩn vị

Tiết lộ công thức làm món phở chua Cao Bằng cực kỳ đơn giản nhưng hương vị thơm ngon không kém gì ngoài hàng.

Phở chua Cao Bằng chắc chắn là món ăn khiến bạn phải nhớ đến nếu đã từng một lần ăn thử. Tuy nhiên, có thể bạn chưa biết, món này không chỉ có hương vị thơm ngon thôi đâu mà còn rất dễ làm nữa đấy. Chính vì thế, nếu đang thèm một bát phở chua thì đừng ngại xem ngay công thức dưới đây và mua đồ về làm nhé!

Món phở chua ăn một lần là nhớ mãi không quên

Nguyên liệu để làm món phở chua Cao Bằng

Tùy thuộc vào số lượng người ăn và sức ăn mà bạn cân nhắc chuẩn bị lượng nguyên liệu cho phở chua Cao Bằng thật phù hợp. Thành phần chính có trong món ăn gồm:

• Bánh phở tươi
• Thịt ba chỉ, dạ dày, gan lợn
• Thịt vịt
• Gia vị: mắm, muối, mật ong, lá mắc mật
• Các thành phần khác: Măng muối, ớt, lạc rang, hành phi, rau thơm, giấm, đường
  
  

Để có món phở chua đúng chuẩn thì cần chọn nguyên liệu tươi ngon

Sơ chế nguyên liệu cho món phở chua Cao Bằng

Thịt ba chỉ mua về bạn rửa với nước muối loãng cho bớt mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt ra làm đôi, ướp muối, trộn đều. Thịt nên cắt vừa, không nên cắt quá nhỏ nếu không sẽ bị khô. Thịt khô sẽ khiến món phở chua Cao Bằng giảm độ ngon đi đáng kể đấy! Sau đó bắc một nồi nước, cho thêm một ít muối rồi bỏ thịt vào luộc chín. Gan lợn rửa thật sạch, ngâm sữa tươi để bỏ hết chất độc rồi rửa sơ một lần nữa. Dạ dày rửa thật sạch để không có mùi hôi.

Phở chần qua nước sôi rồi để vào bát riêng

Phở khô mua về ngâm trong nước lạnh khoảng 60 phút cho đến khi từ màu trắng đục chuyển sang trắng trong. Sau đó cho vào nồi nước sôi chần qua trong 30 giây thì vớt ra. Hành, tỏi và ớt rửa sạch, sau đó băm nhuyễn.

Tiến hành chế biến món phở chua Cao Bằng

Dạ dày luộc chín, cắt lát rồi rán vàng. Gan trụng sơ qua nước sôi sau đó áp chảo cho xém bề mặt. Cho vào thịt bột xá xíu, dầu hào, nước tương, nước mắm tùy theo khẩu vị rồi trộn đều và ướp trong khoảng 20 - 30 phút. Sau đó áp chảo với lửa vừa, thấy thịt có mùi thơm và bên ngoài hơi xém một chút là được.

Áp chảo thịt đến khi vàng bề mặt

Tiếp theo bạn sẽ làm nước sốt cho món phở chua Cao Bằng. Bạn cho đường, dầu hào, nước tương, nước mắm, giấm vào bát. Lấy 1 bát khác cho một ít nước và 1 thìa bột năng vào trộn đều rồi cho khoảng 3 thìa vào chén nước sốt đã pha. Cuối cùng là thêm ớt và tỏi băm vào cho dậy mùi và có vị cay.

Khi ăn, bạn đưa thịt xá xíu cắt thành từng lát mỏng. Cho phở đã chần vào tô, rắc thêm ít lạc, hành phi, thịt cắt lát, dạ dày, gan lên và chan đều nước sốt là đã hoàn thành rồi.

Và cuối cùng là xếp ra bát và chén thôi

Phở chua Cao Bằng là một món ăn không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt phù hợp với những ngày chán ăn. Hương vị đậm đà của nước sốt quyện cùng từng lát thịt áp chảo thơm phức, đậm vị chắc chắn sẽ khiến bạn và gia đình ăn mãi không ngán. Chính vì thế, đừng quên đãi cả nhà món này vào cuối tuần rảnh rỗi nha!

Galaday