Ngoài các điểm du lịch hấp dẫn, Quảng Ninh còn “gây thương nhớ” với những món đặc sản hấp dẫn. Trong đó, có món chả mực Quảng Ninh đầy thơm ngon.
Chả mực Quảng Ninh là món ăn đặc sản của vùng biển Hạ Long - Quảng Ninh. Với hương vị thơm ngon khó cưỡng, chả mực còn thuộc top 50 món ăn ngon và nổi tiếng của Việt Nam. Nếu chưa có dịp ra Quảng Ninh để thưởng thức, bạn vẫn có thể thử làm ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà với công thức sau đây.
![]() |
Khó lòng mà quên được hương vị chả mực Quảng Ninh thơm ngon khó cưỡng |
Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu tươi ngon sau để làm món chả mực Quảng Ninh:
![]() |
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi sạch để có món chả mực ngon đúng điệu |
1kg mực: Mực là nguyên liệu chủ yếu quyết định độ ngon của món ăn. Vì vậy, bạn nên chọn mực tươi sống thay cho mực đông lạnh. Ngoài ra, mực để làm chả nên là mực mai trên 1kg càng to càng ngon, không nên dùng mực ống hay mực lá.
100gr mỡ: Mỡ đã loại bỏ phần da, có thể là mỡ khổ hoặc thịt mông chỗ nhiều mỡ.
1 thìa nhỏ bột năng.
Các gia vị bao gồm: Hành, tỏi, nước mắm, hạt tiêu và thì là.
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta cùng bắt tay vào làm món chả mực Quảng Ninh theo các bước sau:
![]() |
Làm sạch mực và loại bỏ túi mực |
Với mực, bạn làm sạch mực và loại bỏ túi mực. Sau đó lau khô mực và chia thành 2 phần khác nhau:
Phần thân mực dùng để xay hoặc giã sẽ thái thành miếng nhỏ.
Phần râu mực sẽ thái hạt lựu.
Phần râu mực được cắt hạt lựu để riêng để khi làm chả, chúng ta cho râu mực vào thì khi ăn sẽ có cảm giác giòn giòn ngon hơn.
Với mỡ, bạn cũng cắt miếng nhỏ để cho vào xay cùng phân thân mực.
Với các loại gia vị, bạn bỏ vỏ thái nhỏ hành tỏi, đập dập hạt tiêu, thái nhỏ thì là. Tất cả các gia vị để riêng ra từng bát nhỏ.
Cho mực đã sơ chế vào máy xay xay nhuyễn hoặc giã nát bằng chày |
Tiếp đến là bước giã hoặc xay mực. Phần thân mực đã cắt nhỏ bạn cho vào máy xay xay nhuyễn hoặc giã nát bằng chày. Tuy mất nhiều công sức hơn, nhưng nếu bạn giã tay thì sẽ có món chả mực Quảng Ninh ngon hơn.
Trong quá trình xay, bạn cho thêm hành, tỏi vào xay cùng. Phần mực đã xay hoặc giã xong, bạn trộn cùng phần râu mực đã thái hạt lựu trước đó rồi cho gia vị gồm nước mắm, thì là, hạt tiêu vào cùng; sau đó trộn đều tay cho ngấm gia vị.
Sau khi đã sơ chế các nguyên liệu sẵn sàng, ở bước này bạn sẽ tiến hành làm chả mực bằng cách đeo bao tay đã phết một chút dầu ăn lên để không bị dính khi nặn chả. Bạn dùng tay nặn chả mực thành từng viên tròn như quả trứng sau đó ấn dẹt xuống. Bạn lưu ý không nên nặn chả quá mỏng, nên giữ độ dày vừa phải để chả có vị ngọt và ngon.
Sau khi đã nặn xong, bạn cho chả vào chảo dầu đã đun sôi để bắt đầu chiên. Để chả giòn ngon đúng vị, bạn nên chiên chả 2 lần: lần đầu chiên sơ qua, lần hai chiên vàng hơn. Nhưng bạn cũng nên lưu ý không được chiên quá kỹ vì sẽ làm mất đi độ tươi ngon của chả. Khi đã chiên xong, bạn bỏ chả ra giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu ăn có trên chả.
![]() |
Bạn cũng có thể sốt chả mực cùng cà chua để món ăn thêm đậm vị hơn |
Vậy là bạn đã hoàn thành và có thể thưởng thức ngay món chả mực Quảng Ninh. Món này có thể dùng nóng cùng với cơm, bánh cuốn hay xôi. Ngoài ra, bạn còn có thể dùng chả mực sốt cùng cà chua để bắt vị hơn. Nếu để lâu, bạn có thể bảo quản chả trong ngăn đá tủ lạnh.
Hy vọng các bạn sẽ làm thành công món chả mực thơm ngon với công thức trên.
Dealtoday