Tuy được làm từ nguyên liệu khá đặc biệt nhưng các thực khách lại rất thích thú khi thưởng thức bánh nếp nhân trứng kiến tại Tuyên Quang.
Đến Tuyên Quang du lịch bạn sẽ có cơ hội thưởng thức rất nhiều món đặc sản có hương vị mới lạ, hấp dẫn. Mỗi món ăn lại mang đến cho bạn cảm nhận riêng nhưng với món bánh nếp nhân trứng kiến thì chắc chắn khó có đủ ngôn từ để diễn tả. Đây là món bánh vô cùng nổi tiếng của người dân tộc Tày và hiện đang là món ăn nằm trong top các món đặc sản bán chạy nhất ở Tuyên Quang.
![]() |
Bánh nếp nhân trứng kiến là món đặc sản cực kỳ nổi tiếng của Tuyên Quang |
Chỉ nghe thấy cái tên bánh là bạn đã đoán được phần nào nguyên liệu dùng để làm bánh. Hoàn toàn đúng như vậy, trứng kiến hay nói chính xác hơn là trứng non của kiến là nguyên liệu chủ yếu của bánh. Trứng kiến ở đây không phải là bất kỳ loại trứng nào mà bắt buộc phải là trứng của kiến đen (còn được gọi là tua rày).
Sở dĩ chỉ có trứng của loại kiến đen này mới được dùng để làm bánh vì theo kinh nghiệm của người Tày thì loại kiến này rất lành và trứng của kiến có thể ăn được mà không gây hại tới sức khỏe con người.
Ngoài trứng kiến đen thì bánh còn được làm từ các nguyên liệu là bột nếp nương, lá non của cây ngõa (hay còn gọi là cây vả).
![]() |
Trứng kiến đen là nguyên liệu chính dùng để làm bánh nếp nhân trứng kiến |
Không giống như các món bánh khác, bánh nếp nhân trứng kiến đòi hỏi người làm bỏ ra rất nhiều công sức, thời gian. Bởi muốn có được trứng kiến ngon thì cần phải đi thu lượm tại các thân cây xoan, cây vầu, cây găng,... vào mùa xuân (mùa mà kiến sinh sản). Khi đó những tổ kiến sẽ còn ở dạng ấu trùng non có màu trắng vàng. Đó là thời điểm mà trứng kiến có nhiều dưỡng chất dinh dưỡng nhất.
Sau khi lấy về trứng kiến sẽ được đem rang với thì là, hành thái nhỏ trên lửa. Để gia tăng thêm độ ngon cho món bánh thì người làm còn bỏ thêm vào đó một ít lạc rang giã nhỏ và ít thịt lợn băm nhỏ. Công đoạn làm nhân cần người làm có nhiều kinh nghiệm và sự khéo tay bởi nếu không cẩn thận trứng kiến sẽ bị vỡ nát, mất ngon. Đồng thời việc điều chỉnh lửa cũng cần lưu ý để nhân không bị cháy.
Gạo nếp nương cần chọn những hạt to đem đãi sạch ngâm nước qua đêm, khi ráo thì đem xay nhuyễn rồi nhào nặn với nước cho tới khi bột trở nên mịn, dẻo. Gạo nếp có ngon thì mới tạo nên phần vỏ bánh thơm ngon. Sau đó cán bột thành những miếng hình vuông to bằng bàn tay rồi cho phần nhân vào và cuộn lại.
![]() |
Cách chế biến bánh nếp nhân trứng kiến rất cầu kỳ, công phu |
Khi cuộn cần cẩn thận để lớp nhân không bị trồi ra ngoài. Bọc hai lớp lá vả non ở bên ngoài bánh rồi đem đi hấp cách thủy trong khoảng 45 – 50 phút. Tới khi thấy bánh tỏa ra mùi thơm là đã chín và có thể lấy ra thưởng thức.
Đối với những thực khách không thích thưởng thức các nguyên liệu kỳ lạ thì sẽ không mấy thiện cảm với món bánh nếp nhân trứng kiến. Nhưng nếu bạn bỏ qua nỗi sợ mà thưởng thức bánh thì chắc chắn sẽ tấm tắc khen ngon.
Loại bánh này có thể thưởng thức cả khi còn nóng hay khi nguội vẫn thơm ngon và giữ nguyên hương vị. Lan tỏa trong khoang miệng của bạn sẽ là phần nhân trứng kiến có vị mặn mặn nhưng khá bùi bùi. Hòa quyện với vỏ bánh dẻo mềm, dai dai càng làm cho món ăn trở nên lôi cuốn hơn.
Mùi vị đặc trưng của lá vả đã hài hòa với mùi thơm của gạo nếp và pha trộn với lớp nhân trứng kiến béo ngậy tạo nên tổng thể hương vị độc đáo cho món ăn. Bạn có thể ăn nhiều mà không bị ngấy nhưng nếu lần đầu thưởng thức thì bạn nên thử ăn miếng nhỏ trước để xem mình có bị dị ứng hay không thì mới ăn nhiều hơn.
![]() |
Bánh nếp nhân trứng kiến có mùi vị thơm ngon độc đáo |
Bánh nếp nhân trứng kiến không chỉ có hương vị độc lạ, thơm ngon mà còn là món ăn rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Đảm bảo bạn sẽ không cảm thấy hối tiếc khi thưởng thức món bánh này.
Galaday